世界に一つしかないあなただけの調理器具で最高の料理を創りましょう
こんな料理を作りたいけど市販の調理器具だと作れない、この料理をもっと効率よく調理ができるような道具が欲しいけど世の中にないなど、これらのような課題をお持ちの飲食店シェフやオーナーの方は少なからずいらっしゃると思います。
サトーステンレスではこのような課題をお持ちの飲食店様向けに世界にひとつしかない調理器具を創ってまいりました。また、お店をオープンしたいけど、厨房の形状や寸法に合ったレンジフードをメーカーが特注品を作ってくれず困っているなど言った課題の解決もしてまいりました。
以下、これまでに創った事例です。
しっとりしたスモークサーモンを創りたいと言う想いを抱いたフレンチシェフのお客様からご相談をいただき、製作しました。スモークサーモンは大きなステンレス製の燻製器で冷燻と呼ばれる方法で調理します。一般的には縦に長い燻製器で下から真上に煙で燻されますが、これだとえぐみが強くなってしまいます。そこでチップやウッドの煙を真横からゆっくりサーモンに燻すことでえぐみが少なく、ほんのり香るスモークサーモンが出来上がります。
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このような型抜きは市場にありそうで実はあまり売られていません。何皿も同じ料理を作る時にこのような型抜きがいくつかあると効率よく料理が作れます。あなたの料理に合うような寸法で製作できます。
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長さ4mにおよぶ大きなレンジフードです。こちらはイタリアンのレストランでピザも焼くのですがピザ釜用の排気も必要なため、ピザ釜上部を大きくしております。作り甲斐のあるレンジフードでした。
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